Калядныя пірагі ядуць таму, што ў старажытнай Францыі напярэдадні Калядаў кожная сям'я хадзіла ў лес, каб адрэзаць ад елкі кавалак, які сімвалізуе ўрадлівасць, і спаліць яго ў коміне.Чым даўжэй ён гарыць, тым лепш прыносіць поспех у будучым годзе.Пасля таго, як камін знік, на Каляды ў гонар гэтай традыцыі пякуць пірагі.
«Акрамя пірага з паленам, які ядуць французы, і англійскага фруктовага пірага з віном са Старажытнага Рыма, немцы зробяць на Каляды кексы Штолен.Штолен паходзіць з Аўстрыі і на смак трохі нагадвае хлеб.;Італьянцы на Каляды рыхтуюць «панеттоне», які ўяўляе сабой мяккі пірог у форме купала, нешта сярэдняе паміж пірагом і хлебам, звычайна ў форме зоркі, звараны з цукрам, апельсінамі, цытрынавай цэдрай, разынкамі і г.д.
Го Цзіньлі - шэф-кандытар і саўладальнік кандытарскай фабрыкі Champignon.Пасля заканчэння Акадэміі хлебапячэння ён працаваў кандытарам у мясцовых і зорных гатэлях Макао, вучыўся і спецыялізаваўся на французскіх дэсертах у кандытараў з Германіі і Францыі.на працягу многіх гадоў.«Пасля чатырох-пяці гадоў вывучэння французскіх дэсертаў з французскім майстрам я адчуў, што прыйшоў час вярнуцца ў Кітай, каб пачаць уласную справу, таму я пачаў справу са сваімі калегамі ў Макао».
Чым нямецкія дэсерты адрозніваюцца ад французскіх?«Нямецкія дэсерты будуць мець сапраўдныя нямецкія інгрэдыенты, такія як нямецкі сыр (тварог), але на самой справе іх можна класіфікаваць як еўрапейскія дэсерты або сучасныя французскія дэсерты.Нашы дэсерты больш французскія, але мы будзем дадаваць мясцовыя інгрэдыенты з пункту гледжання сыравіны.«Сёння Го Цзіньлі спецыяльна распрацаваў каштанавы калядны торт з непаўторным водарам.Чытачы, якія хочуць спячы прывабныя і смачныя калядныя пірагі для сваёй сям'і і сяброў, могуць пахваліцца сваім майстэрствам.
Ман у слове «Монблан» азначае белы, а Блан азначае гару.Я назваў гэты дэсерт «Снежная гара», таму што ў Францыі і Італіі знакаміты Манблан кожныя Каляды будзе пакрывацца снегам..Я выкарыстоўваю варэнне з каштанаў з кісялём з ажыны, таму што каштаны будуць саладзей, калі іх прахарчаваць сіропам, а кіслявы ягады ажыны могуць добра нейтралізаваць слодыч каштанаў і зрабіць густ больш насычаным.«
Змесціце каштанавую пасту, ваду і ваніль у рондаль і варыце на сярэднім агні, памешваючы, пакуль сумесь не злучыцца, затым пастаўце ў халадзільнік да падачы.
Варэнне з ажыны пакладзеце ў рондаль і закіпяціце, пароўну змяшайце цукар і парашок агар-агара, дадайце фруктовае пюрэ і закіпяціце.Зняць з агню і дадаць цытрынавы сок.Разліць у сіліконавыя формы і астудзіць.
2) Пакладзеце падсцілку для запякання на бляху, выцісніце неабходную колькасць (кроплю) у спосаб 1 і выпякайце ў духоўцы пры 90°C на працягу трох гадзін.
1) Сметанковае масла і цукровую пудру добра змяшаць, дадаць муку, соль і здробнены міндаль, добра змяшаць, дадаць яйкі, каб атрымалася цеста.Пастаўце цеста ў халадзільнік на тры гадзіны.
2) Раскачайце цеста качалкай таўшчынёй 3 мм, затым нажом нарэжце невялікія кавалачкі, выкладзеце на бляху, выпякайце пры 160 ° С 10 хвілін, да румянай скарыначкі.
2) Уліце жэле з ажыны ў мус, затым дадайце безэ і, нарэшце, трохі каштанавага мусу, разгладзьце і пастаўце ў халадзільнік на тры гадзіны.
4) Змесціце каштанавую пасту ў кандытарскі мяшок, запоўніце паверхню кроку 3 каштанавай пастай, затым упрыгожце безэ і сусальным золатам.
SOS Cakery быў заснаваны Цзэн Цзін'ін.У асноўным яна робіць тарты з памадкі і выкладае курсы мастацтва з памадкі, такія як: цукровыя лялькі, фігуркі з памадкі (фігуркі з памадкі), цукровыя кветкі (кветка з гумовай пасты) і печыва з глазурай (royal icing cookies).) і г.д.
Маючы амаль васьмігадовы вопыт вырабу памадных тартоў, яна адзначыла, што памадка паходзіць з Вялікабрытаніі.Помадка бывае трох відаў, адной помадка пакрывае паверхню тартоў, а другая па тэкстуры бліжэй да скуры.чалавечага колеру. Выкарыстоўваецца для вырабу памадкі для лялькі. Таксама існуе памадка для вырабу кветак з памадкі. Яна мае лепшую пластычнасць і можа раскочвацца вельмі тонка.
«Памадка падобная на ядомую «гліну», якой можна надаць практычна любую форму.Усё больш і больш людзей на рынку прымаюць памадныя тарты з высокай цаной і багатым дызайнам.Адна з яркіх кропак любога святочнага мерапрыемства.або прыватны банкет.
У часы крыжовых паходаў «імбір» быў дарагой імпартнай спецыяй.Толькі на важныя святы, такія як Каляды і Вялікдзень, імбір дадавалі ў тарты і бісквіты, каб узмацніць густ і выконваць функцыю абароны ад холаду.З часам імбір стаў святочным стравай.Вясёлая калядная закуска.Сёння Цзэн Цзіньінь прадстаўляе чытачам пернікавы торт «Імбірныя кексы» (Gingerbread Cupcakes).Ён падыходзіць для Каляд і просты ў падрыхтоўцы.Спадзяюся, чытачам спадабаецца.
250 г мукі, 1 ч.л.харчовай соды, 2 ч.л.імбірнага парашка, 1 ч.л.парашка карыцы, 1 ч.л.Ангельскія сумесі спецый
2) Змесціце інгрэдыенты B у невялікую рондаль, добра змяшайце і нагрэйце (проста закіпяціце алей і карычневы цукар да растварэння, не кіпяціце).
5) Змяшаць усе інгрэдыенты да атрымання аднастайнай масы без часціц, затым выліць у форму для кексаў, паставіць у разагрэтую духоўку і выпякаць 20-25 хвілін або да гатоўнасці.
Час публікацыі: 29 чэрвеня 2023 г